Demir’in 1 Yaş Doğum Günü Pastası Doğal, Rafine Şekersiz

Birinci yaş pastasının yeri her zaman ayrıdır. Çünkü o pasta sadece bir kutlama değil, bir yolculuğun sembolüdür. İlk oyun heyecanı, ilk adımlar, ilk “anne” derken geçen bir yılın minik bir özeti gibi. Demir’in ilk doğum günü için ben de tam öyle bir pasta yapmak istedim: hafif, sade, içinde rafine şeker olmayan ama sevgisi bol bir doğum günü pastası.

🧁 Malzemeler

   Kek için:

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı dut tozu (veya elma suyu konsantresi)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 4 yemek kaşığı yulaf unu
• 2 yemek kaşığı badem unu

Krema için:

• 200 gram labne
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dut tozu
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• Üzeri için taze çilek

Önce iki yumurtayı güzelce çırpıyorum, ardından tatlılığını dut tozundan alıyoruz — bu pastada beyaz şeker yok. Hindistan cevizi yağı, yoğurt ve birkaç damla limon suyu ekleyince o ferah koku hemen yayılıyor. Sonra kuru malzemeler: yulaf unu, badem unu ve limon kabuğu rendesi. Karıştırırken hamurun kıvamı ne çok akışkan ne de sert olacak; kaşıktan ağır ağır akan bir yoğunluk yeterli.

Hazırladığım karışımı küçük yuvarlak kalıplara döküyorum. 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişerken evde mis gibi limon kokusu yayılıyor. Fırından çıkan keklerin dokusu yumuşacık, rengi altın gibi oluyor. Soğumasını beklerken sıra geliyor kremasına. Bunun için 200 gram labne, 2 kaşık yoğurt, 1 kaşık dut tozu ve bolca limon kabuğu rendesini karıştırıyorum. Ne kadar basit, o kadar dengeli bir lezzet.

Kekler soğuyunca kremayı kat kat sürüyorum. Her katın arasına ince doğranmış taze çilekler yerleştiriyorum; hem görüntüsü hem kokusu iç açıyor. Üzerine birkaç bütün çilek, minik bir mum ve işte… Demir’in ilk doğum günü pastası hazır. Görünüşü zarif, tadı sade ama içindeki anlam tarifsiz.

Bu pasta sadece “bir yaşına giren bir çocuk için tatlı” değil; aynı zamanda doğallığın, emeğin ve sevginin bir kutlaması. Şekerli, ağır pastaların arasında tertemiz bir alternatif. Eğer sen de miniklerin ilk doğum günü için doğal bir pasta arıyorsan, bu tarif tam sana göre.Afiyet olsun, kutlu olsun 💛